Dona Bia

El atuendo picante que salpica el aire alrededor de Comporta cuando salimos a cenar a Comporta Café, Sal, O Gervásio o Dona Bia.

Este es el sonido de la felicidad. Así es como siempre experimento este sonido. Los cubiertos que raspan los platos hasta que termina la comida, el molinillo de café en el fondo, las conversaciones que no les importa su tono, el vino que se desprende de las copas casualmente, la madera de las mesas. Este sonido de felicidad canta fuerte en el restaurante Doña Bia, en la carretera que lleva a la playa, donde el mar abraza el bosque de pinos. Y es en la mezcla olfativa de pino y vino, madera y café, menta y pimienta negra que descubro este pequeño lugar en el Alentejo. Olor a personas y felicidad, olor a cierto Comporta.

- Ljubomir Stanisic, chef


NARIZ
Beatriz Aguilar

PIRÁMIDE
NOTAS SUPERIORES: Café, Menta, Lie de Vin

NOTAS DEL CORAZÓN: Especias, Woody, Green Lentisque Accords

NOTAS: Ámbar, incienso