Castile

Amb Castile, ens trasportamos als vessants d'Espanya gràcies a una abundància de flors blanques i a una suculència àcida. Un cítric que vessa la frescor que li confereix el Sol en cascades d'una generosa calidesa. Com es captura un perfum tan pròxim a la naturalesa, tan proper al Sol?
En primer lloc, a partir de fulles de cítric amarades a vapor es extra l'oli «petitgrain». Les flors de taronger amarg es recullen a continuació per extreure l'oli de neroli melós i dolç, un destil·lat de les delicades flors blanques tan dens que unes poques gotes són suficients. Barrejat amb la taronja groga, la bergamota, la barreja resulta inspiradora. La rosa, els mescs i les fustes precioses posen la signatura a aquesta brisa fragant. Castilla, el regne medieval de la nova Espanya, país de castells i conquestes. Esperem que només de tipus amorós ...